Деревянные разделочные доски – обязательная кухонная утварь или вред?

Наверное, не существует кухни без разделочный доски. Даже жители диких племен используют доски для рубки продуктов. Казалось бы, в огромном ассортименте стеклянных, деревянных и пластиковых досок каждый точно найдет подходящую для себя.

Давайте разберемся все ли доски одинаково хорошие. Тут главным аргументом, конечно же, будет материал изготовления. От пластика в бытовом использовании сегодня отказываются все цивилизованные люди, поэтому этот тип досок даже не будем рассматривать.

Стеклянные разделочные доски приобрели популярность в последнее десятилетие. Считается, что они более стерильны за счет отсутствия пористости поверхности. Но это единственный их плюс. Такие доски опасны склонны к сколам, что делает их опасными в использовании.

Ветераном кухонь по праву можно назвать деревянные разделочные доски. Они прочны, относительно легкие, просто моются и были в использовании ещё у наших бабушек.

Оригинальные разделочные доски

Стоит заметить, что и их не обошел вездесущий прогресс. Буквально несколько лет назад на прилавках появились достаточно необычные разделочные доски из того же дерева. В чем же их отличие от привычной кухонной утвари?

Что такое торцевая разделочная доска? Это деревянные доски, в которых волокна дерева расположены перпендикулярно поверхности. В привычных же досках – параллельно. Благодаря торцевому срезу, при резке продуктов нож входит между волокнами, просто раздвигая их.

Рассмотрим основные преимущества таких досок:

  • При использовании подобных досок ножи требуют заточки реже;
  • Нарезая продукты, мы не надрезаем доску, а значит целлюлоза в пищу не попадает;
  • Более длинный срок эксплуатации, по сравнению с другими досками;
  • Благодаря срезу и покрытию, бактерии не попадают внутрь древесины;
  • Торцевая плоскость более твердая, за счет чего и долговечнее тангенциального распила.

Доски изготавливаются из прочной качественной древесины с влажностью не более 8%. При выборе доски рекомендуем обращать внимание на твердые лиственные породы деревьев, такие как дуб, ясень, орех, клен или граб.

Разделочные доски ручной работы

Каждая хозяйка представляет себе идеальную доску по-своему. И сегодня каприз каждой может быть удовлетворен. Множество торцевых досок изготавливаются вручную по индивидуальному дизайну.

В случае заказа подобной доски, обязательно уточните какой клей используется в процессе её производства. В его составе не должно быть формальдегида, так как доска в эксплуатации будет контактировать с пищевыми продуктами.

Некоторые производители, для дополнительного удобства, оснащают доски ножками. Так они становятся устойчивее и не напитают влагу, если вы оставите их не столе. Ножки могут быть изготовлены из дерева, пластика или резины.

Для продления службы и защиты от бактерий, торцевые разделочные доски обрабатывают минеральным маслом. Так на поверхности среза образуется пленка, которая полностью защитит древесину от проникания остатков порезанных продуктов.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *